Klimaanlage für Gastronomie und Restaurant.
Volle Tische an einem heißen Abend: Dann wird es im Gastraum schnell stickig. Wir planen Klimaanlagen für Restaurants, Cafés, Wirtshäuser und Bars. Mit klarer Trennung zur Küche, ohne Zugluft am Tisch und mit Montage an Ihrem Ruhetag.
Gastraum und Küche: zwei verschiedene Aufgaben
Der häufigste Planungsfehler in der Gastronomie: alles mit einer Anlage lösen wollen.
Gastraum: ein Fall für die Klimaanlage
Im Gastraum geht es ums Wohlfühlen. Gäste, Kerzen, Beleuchtung und warme Speisen bringen Wärme in den Raum. Eine Klimaanlage nimmt sie heraus und hält die Temperatur gleichmäßig, auch wenn alle Tische besetzt sind.
Küche: ein Fall für die Lüftungsanlage
Die gewerbliche Küche hat eine eigene Lüftung mit Abzugshauben. Sie saugt Wärme, Dampf und Fettdunst ab und bringt frische Luft nach. Diese Anlage plant ein Lüftungsfachbetrieb. Soll die Küche kühler werden, ist meist gekühlte Zuluft der richtige Weg, nicht ein Wandgerät.
Kein Split-Innengerät in den Fettdunst. Fett setzt sich im Wärmetauscher und im Lüfterrad fest. Das Gerät verliert Leistung, riecht und wird zum Hygieneproblem. Deshalb planen wir Innengeräte nur dort, wo kein Kochdunst hinkommt.
Ebenfalls wichtig: Die Küchenabluft zieht viel Luft aus dem Gebäude. Strömt sie aus dem gekühlten Gastraum nach, kühlt Ihre Klimaanlage die Küche mit. Wir stimmen uns deshalb mit Ihrem Lüftungsbauer ab.
Kühl am Tisch, ohne Zugluft
Niemand möchte mit kaltem Luftzug im Nacken essen. Entscheidend ist, wohin das Gerät bläst. Wir planen die Position so, dass die Luft an der Decke entlangströmt und sich im Raum verteilt, bevor sie die Gäste erreicht.
Für kleine Cafés und Nebenzimmer: robuste, wartungsfreundliche Wandgeräte wie die Mitsubishi Electric MSZ-HR. Alle Geräte unter Klimaanlagen.
Welche Bauform zu welchem Raum passt
- Deckenkassette in der abgehängten Decke: verteilt die Luft in vier Richtungen. Gut für große Gasträume.
- Unterdeckengerät für Räume ohne abgehängte Decke: bläst weit und flach unter der Decke entlang.
- Truhengerät in Bodennähe an der Wand: passt in alte Wirtsstuben mit Holzdecke.
- Wandgerät für kleine Cafés, Nebenzimmer und das Büro.
- Multisplit: ein Außengerät für Gastraum, Nebenzimmer und Büro.
Theke, Schank und Kühltechnik
Hinter der Theke wird es oft am wärmsten.
Kaffeemaschine, Spülmaschine, Getränkekühlung und Zapfanlage geben Wärme ab. Kühlgeräte schaffen die Wärme aus ihrem Inneren nach draußen, also in Ihren Gastraum.
Diese Wärmequellen beziehen wir in die Planung ein. Manchmal lohnt es sich, den Verflüssiger einer Kühlzelle oder eines Getränkekühlers nach draußen zu verlegen, statt die Wärme im Raum wieder herauszukühlen. Das sehen wir uns bei der Begehung an.
Auch Ihr Personal profitiert. Hinter der Theke und im Service wird körperlich gearbeitet, und die Arbeitsstättenregel ASR A3.5 gilt auch hier. Was sie verlangt, erklären wir auf der Seite für Büros.
Saisonbetrieb: Biergarten-Sommer, ruhiger Winter
Viele Betriebe in Bayern leben vom Sommer. Die Anlage soll dann laufen und im Rest des Jahres nicht stören.
Wartung vor der Saison: Filter reinigen, Funktion prüfen, Kondensatablauf frei machen. Dann läuft die Anlage, wenn die ersten heißen Tage kommen.
Volle Leistung an heißen Abenden. Ein Zeitprogramm kühlt den Gastraum vor dem Öffnen herunter, statt erst mit den ersten Gästen anzufangen.
Die meisten Geräte heizen auch. Sie wärmen Gastraum oder Nebenzimmer, ohne dass die ganze Heizung anlaufen muss. Ruht der Betrieb im Winter, schalten wir die Anlage sauber ab.
Montage am Ruhetag
Ihr Betrieb soll keinen Abend verlieren. Deshalb planen wir die Montage um Ihre Öffnungszeiten herum.
Größere Anlagen verteilen wir auf mehrere Ruhetage. Leitungen und Außengerät kommen zuerst, die Innengeräte zum Schluss. Sie haben dabei einen festen Ansprechpartner, von Weiden aus für ganz Bayern.
- Begehung vor oder nach dem Service, wann es Ihnen passt
- Festpreis-Angebot netto zuzüglich MwSt., mit allen Arbeiten aufgeschlüsselt
- Montage am Ruhetag oder vor Öffnung, durch einen zertifizierten Kälte-Fachbetrieb
- Gastraum besenrein zurück, mit Dichtheitsprüfung und Inbetriebnahmeprotokoll
- Wartungsvertrag mit festen Terminen vor der Saison. Die Reaktionszeit bei Störungen vereinbaren wir darin. Störungen melden Sie über den Service.
Wo eine Klimaanlage in der Gastronomie nicht hilft
- In der Küche über Herd und Fritteuse. Das ist Aufgabe der Küchenlüftung, siehe oben.
- Auf Terrasse und im Biergarten. Draußen verpufft jede Kühlung. Hier helfen Schatten, Schirme und Bäume.
- In Räumen mit viel Rauch, etwa Shisha-Bars. Hier braucht es zuerst eine leistungsfähige Lüftung. Eine Klimaanlage allein würde den Rauch nur umwälzen.
- Mit einem mobilen Klimagerät. Im Gastraum ist es laut, zu schwach und eine Stolperfalle.
Das sagen wir Ihnen bei der Begehung offen, auch wenn wir dann weniger verkaufen. Für Bäckereien und Cafés mit Ladenverkauf gelten ähnliche Fragen wie im Einzelhandel. Betreiben Sie ein Haus mit Zimmern, lesen Sie auch unsere Seite für Hotels und Pensionen.
Fragen aus der Gastronomie
Kann ich die Küche mit einer Klimaanlage kühlen?
Nicht mit einem normalen Split-Innengerät im Kochbereich. Fettdunst setzt das Gerät zu. Für die Küche ist die Lüftungsanlage zuständig, wenn nötig mit gekühlter Zuluft. Das stimmen wir mit Ihrem Lüftungsbauer ab.
Wie verhindern Sie Zugluft an den Tischen?
Durch die richtige Bauform und Position. Deckenkassetten und Unterdeckengeräte blasen die Luft an der Decke entlang. So kommt sie sanft und gleichmäßig bei den Gästen an.
Geht die Montage, ohne dass wir schließen müssen?
In der Regel ja. Wir montieren an Ihrem Ruhetag oder vor Öffnung. Größere Anlagen teilen wir auf mehrere Termine auf.
Wie oft muss die Anlage gewartet werden?
Das hängt von der Nutzung ab. In der Gastronomie empfehlen wir mindestens eine Wartung vor jeder Saison und regelmäßige Filterreinigung. Wo die F-Gase-Verordnung Dichtheitsprüfungen verlangt, sind sie im Wartungsvertrag enthalten.
Brauche ich eine Genehmigung für das Außengerät?
Manchmal. In Altstädten und bei denkmalgeschützten Gebäuden oft ja. Bei gemieteten Räumen brauchen Sie die Zustimmung des Vermieters. Wir klären das vor der Montage mit Ihnen.
Bekomme ich eine Rechnung für meinen Betrieb?
Ja. Sie erhalten Angebot und Rechnung netto zuzüglich Mehrwertsteuer. Zur steuerlichen Behandlung fragen Sie bitte Ihren Steuerberater.
Volle Tische, kühler Kopf.
Sagen Sie uns, wie groß Ihr Gastraum ist und wann Ihr Ruhetag ist. Wir melden uns und planen die Begehung um Ihren Service herum.